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减脂期比鸡汤还好喝的汤,非它莫属~

发布日期:2021-10-10 23:55    点击次数:88

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我们都听过这样一句老话“冬吃萝卜夏吃姜”,很多人可能会忽略后半句,叫“一年四季喝菌汤”。

菌菇本身是非常鲜美的,或清汤、或爆炒,只为了尝到这一口爆鲜!秋天是收获的季节,前几期小鹦鹉做了不少海鲜,本期看到各种丰富的食材,忍不住就想要来做一碗包含各种营养食材的「佛跳墙」,来滋润一下自己的身体。

可别被这三个字吓到了,做一坛佛跳墙工艺并不算太复杂,但处理工序却是繁多,不太适合自己在家做。所以小鹦鹉一直在琢磨出一道平价又简单的素味佛跳墙。看了很多的教程和食谱,最后终于找到了方法,那就是四大鲜菇:平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇。菇类本就是“天然味精”,芳香物质爆棚,砂锅滚水,煨到汤汁泛白,不消几十分钟,就能香得鼻子都疲软。

食材无贵贱之分,看你投注的心血多少罢了,那今天快来一起做这道简单又好吃的素味佛跳墙哦~

食材

平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇各200克

葱100克、鸡蛋两个

生抽一勺、料酒一小勺

油适量、白胡椒粉、糖、盐少许

(菇类看大家的喜好和各地的供应情况,酌情增减哈)

1、食材处理:金针菇洗净,杏鲍菇切片,香菇切小块,平菇撕成小块,小葱切长段,一会儿要熬制葱油。2、四种菌菇焯水,去除土腥味。3、热油,放入大部分的小葱段,炸至微焦后,留葱油弃残渣。4、用葱油将两个鸡蛋煎至两面金黄。5、加500ml的水,开大火,加入新鲜葱段,继续熬煮5-8分钟。6、再加入四种菌菇,焖煮5分钟。7、开锅之后,放入1勺生抽和一小勺料酒,少许盐、白糖、白胡椒粉调味,继续煮3分钟,关火。素佛跳墙的美味密码在于两个字:一个香,一个鲜。

水气中薄切的脆弹,菌菇的纤维丝丝在齿缝崩开,但是整体湿度又变高了,含在嘴里就像能滋出水来。

选择不同的菌子,其所带来不同的口感也讲不同,但每一种都给人带来惊喜。原汁原味的菌菇汤,鲜醇软滑,一口下去,非一般的满足!

裹上鲜美的汤汁,香气悠悠从汤锅里飘来,感觉一口吃个天堂,幸福~

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